| Si la tradition biblique
nous parle d'oliviers dès le déluge, les études des fossiles
et des pollens attestent de sa présence en 3000 av. J-C. Dès la
Grèce antique, on cultive l'huile d'olive et le rameau d'olivier devient
le symbole de la paix. Les Grecs apporteront le goût de l'huile d'olive
dans tous leurs comptoirs méditerranéens. Aujourd'hui, la France, surtout en Provence, maintient encore cette culture traditionnelle. Bien que la production ne soit pas la plus importante en quantité, la qualité obtenue est difficilement égalable hors de nos frontières. Notre huile d'olive est délicate mais savoureuse. Un seul trait suffit pour qu'un plat reçoive le soleil de la Méditerranée. L'huile d'olive porte la passion et le travail d'une longue cha”ne de producteurs. Seule région française à ne pas cuisiner au beurre, la Provence utilise l'huile d'olive dans presque toutes ses recettes. L'amour des Provençaux pour l'olivier est aussi le reflet de leur attachement à leur région. En outre, ils n'oublient pas le symbole. Ainsi, les Niçois ont dédié à la paix l'arbre majestueux qui se dresse devant le lycée Masséna : il est devenu un véritable monument ! Bien plus, la cuisine provençale est reconnue par de célèbres chercheurs en médecine comme un régime parmi les plus sains de la planète. En mangeant nos plats assaisonnés à l'huile d'olive, vous goûtez l'aboutissement d'une tradition. Ici, l'huile d'olive vous apporte ses bienfaits. |
  | |
